Délice de saumon et gratin rustique

Pour cette recette mêlant un goût raffiné à un autre plus rustique, il vous faut :
100 grammes de saumon fumé par personne environ
Citron
1 pincée de Paprika ou de piment doux
Aneth (ou persil ou cerfeuil)
4 cuillères à soupe de Crème fraîche
Pour le gratin de pommes de terre :
1 grosse patate par personne
Crème fraîche (2 cuillères à soupe)
Gruyère râpé (environ 100 gr)

Si vous souhaitez déguster le saumon et sa sauce, mais avez la flemme de faire le gratin, vous pouvez le remplacer par du riz basmati par exemple. Cependant, si vous optez pour le gratin, n'oubliez pas de le préparer bien à l'avance (environ 1 heure 30) ! Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles très fines. Disposez une première couche dans un plat allant au four, puis une cuillère de crème que vous étalerez sur les patates avec le dos de la cuillère. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre et finissez en versant le gruyère sur le dessus. Mettez à cuire pendant une heure et quart environ. Pour savoir si le gratin est cuit, il faut planter une fourchette dedans (les pommes de terre doivent être molles). Avant de servir faites bien gratiner le dessus. Pendant la cuisson du gratin, préparez la sauce du saumon. Coupez l'aneth (ou persil ou cerfeuil) très finement, puis mélangez avec la crème fraîche et ajoutez une pincée de piment ou de paprika. Laissez ensuite la sauce au frais dans le haut du réfrigérateur. Disposez le saumon fumé sur une assiette et assaisonnez le de citron.

Voilà ! Quand le gratin est bien doré, vous pouvez servir.