Poulet aux olives à la marocaine

Une cuisse de poulet par personne
1 citron
125 grammes d'olives environ (20)
Semoule fine ou moyenne (100 gr par personne env.)
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile d'olive
Eau

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte et jetez-y les cuisses de poulet. Laissez dorer les morceaux sur toutes les faces pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite un fond d'eau, un peu de jus de citron et le cumin. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant 1 cuillère d'eau de temps en temps, puis ajoutez les olives et remettez à cuire 10 minutes. Otez la cocotte du feu. Réservez la sauce et passer juste les morceaux de poulet 15 minutes au four (Th 6 ) pour qu'ils dorent bien. Pendant ce temps, préparez la semoule. Réchauffez la sauce au dernier moment.

Servez la viande arrosée de sauce aux olives au centre d'un puit creusé dans la semoule.