1 escalope de poulet par personne (150 g environ)
2 citrons
Semoule fine ou moyenne (100 gr par personne env.)
Huile d'olive
Eau et sucre en poudre (1 cuillère à soupe)
Raisins secs (facultatif)

Il faut découper la viande en gros dés, munissez vous donc d'un bon couteau. Faites ensuite chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et jetez-y les dés de poulet. Pressez les citrons et faites frire le zeste restant (en petits morceaux) avec le poulet. Une fois que la viande est bien dorée, arrosez là avec un peu d'eau et le jus de citron. Saupoudrez le tout d'une cuillère de sucre pour caraméliser. Préparez la semoule. Si vous choisissez de rajouter des raisins, il faut les faire tremper dans un peu d'eau bouillante environ 10 minutes pour les faire gonfler.

Servez la viande au centre d'un puit de semoule.