Mousse au chocolat

200 gr de chocolat
100 gr de sucre
4 œufs
1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)

Il faut faire fondre le chocolat sans le faire cuire. Le mieux est de le casser dans une casserole, puis de la mettre sur le feu avec une cuillère à soupe d'eau et un petit morceau de beurre (étalé préalablement dans le fond de la casserole). Cassez ensuite les œufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien le tout, puis battez les blancs en neige très ferme au batteur électrique. Incorporez très délicatement les blancs battus au chocolat. Il faut mélanger en soulevant le chocolat et non en battant. Suivez bien ce dernier conseil sinon vous n'aurez plus une mousse, mais une crème mousseuse infâme ! Mettez au frais dans le haut du réfrigérateur pendant environ un quart d'heure, pour que la mousse " prenne " et devienne un peu " dure ". Vous pouvez ajouter une cuillère de crème avant de servir pour adoucir, mais attention à ne pas mélanger trop vigoureusement.