Le Crumble de Véronique

 

Pour 4 à 6 personnes :
800 gr de pommes (ou autres fruits)
1 pincée de cannelle
2 cuil. à soupe de jus de citron
140 gr de farine
75 gr de sucre
75 gr de beurre à température ambiante
Préparation 10 mn, Cuisson 45 mn

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes que vous mettez dans une casserole avec le jus de citron, la cannelle et un dl d'eau. Couvrez et faire cuire 15 mn. Dans un robot muni du couteau versez la farine tamisée le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Réglez sur la vitesse 1 et pétrissez jusqu'à obtenir une préparation granuleuse. Terminez par quelques impulsions pour "sabler" le crumble. Préchauffez le four à 220° (th. 7/8). Eliminez le jus rendu par les pommes pendant la cuisson et mettez les dans un plat en verre au four. Recouvrez les fruits de "crumble". Faites cuire 35 à 45 mn. Le crumble forme une croûte dorée et croustillante sur les fruits.

A déguster tiède acccompagné de crème fraîche.
Le panachage de fruits est recommandé : pêches, brugnons, abricots, pommes/rhubarbe. Bon appétit.