Côtes de porc à la provençale

1 côte de porc par personne (120 gr environ)
1 grosse tomate
Huile d'olive
Un peu d'eau pour lier la sauce
Herbes de Provence
Riz long ou pâtes farfalle

Commencez par découper la tomate en fines lamelles. Il faut ensuite mettre le riz ou les pâtes à cuire afin que ce soit prêt en même temps que la viande. Faites ensuite chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et mettez y les côtes, puis les lamelles de tomate. Une fois que la viande est bien dorée et la tomate réduite, arrosez le tout avec un peu d'eau mélangée avec les herbes et laissez mijoter quelques instants.

Voilà c'est prêt ! ! !